可以代替黄油的东西有以下几种：
椰子油：
椰子油是从椰子的脂肪中提取的，是一种素食食品。它可以用作黄油的替代品，尤其在需要避免使用动物产品的场合。椰子油含有大量的营养物质，对老人和小孩都有很大的帮助，并且烘焙出来的食物会带有淡淡的椰子香味。
起酥油：
起酥油是一种常用于烘焙的油脂，其性质与黄油相似，但使用比例和观感有所不同。起酥油在烘焙中的效果可能略逊于黄油，但如果你不想使用黄油，起酥油是一个不错的选择。
水果酱：
水果酱可以为甜点提供足够的水分和脂肪，并且使糕点的味道更好。使用水果酱代替黄油，不仅可以减少黄油的用量，还能带来天然的果糖甜味。
烹饪油：
植物油（如色拉油、玉米油、橄榄油、葵花子油等）也可以用来代替黄油，但用量需要适当减少。由于植物油的口感和黄油不同，使用植物油替代黄油时，烘焙效果可能会有所不同。
植物酥油：
这是一种以植物油为原料制成的黄油替代品，具有类似黄油的质地和口感。可以在超市或健康食品店购买。
酸奶：
酸奶可以在烹饪和烘焙中代替黄油，但需要注意酸奶的酸度可能会影响食物的口感和颜色。
纯净可可脂：
可可脂是巧克力的主要成分之一，具有类似黄油的质地和口感，可以在烹饪和烘焙中代替黄油。
植物性人造黄油：
市面上已经出现了不含棕榈油、未经氢化处理的优质植物性人造黄油产品。这些产品可以保持口感，同时不影响烘焙效果。
白奶酪：
全脂白奶酪可以确保成品松软可口，而脱脂版本则更适合注重卡路里的食用者。酸奶、乳清芝士等其他乳制品也可以作为黄油的替代品。
蔬菜制品：
磨碎的西葫芦、捣碎的牛油果、红薯泥、甜菜根或南瓜泥等蔬菜制品可以在烘焙中提供松软口感，且不留痕迹。
水果制品：
香蕉泥、苹果泥或梨泥等水果制品能为糕点带来自然的甜度和粘合性。
坚果酱类制品：
杏仁酱等坚果酱类制品可以完美替代传统黄油，并为巧克力曲奇或酥皮点心增添营养价值。
Margarine（玛琪琳）：
这是一种由动物脂肪和蔬菜制成的乳化剂，含有较高的脂肪含量，通常作为黄油的替代品使用，但口味和营养相对较差。
根据你的具体需求和口味偏好，可以选择上述替代品中的一种或几种来代替黄油。