冻菜 通常是指新鲜的菜品通过冷冻保存后的食物。这些菜品在冻结状态下能够保持一定的营养价值，尽管经过冷冻处理，但仍在保质期内的冻菜通常能保留部分营养成分。冻菜的营养价值与原材料有关，且含有碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养物质，日常适当食用可以补充营养。
冻菜的种类包括多种蔬菜，如辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等，这些蔬菜经过加工处理后以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成小包装食品。此外，冻菜还可以指代一种海藻，学名为“细毛石花菜”，因其可以熬制成冻而得名。
在食用冻菜时，需要注意其保存条件和保质期，以确保营养价值和食品安全。冻菜凉粉是一种以冻菜为主要原料的青岛特色小吃，晶莹剔透，搭配蒜泥、酱油、香油、醋等调料，可制成清爽可口的佳肴。