花头鸭，也称为青头潜鸭，是一种 迁徙性鸟类，属于雁形目鸭科潜鸭属。以下是花头鸭的一些基本特征：
外观特征
雄性头部和颈部为黑色，有绿色光泽，上体为黑褐色，尾下和翼下覆羽为白色。
雌性头部和颈部为黑褐色，腹部以白色羽毛为主，两翅、腰和尾上尾下覆羽与雄性基本相同。
生活习性
花头鸭一般生活于近海湖边，常活动于丛林环绕的湖泊池塘江河等水面上，栖息于多水生植物和芦苇的湿地。
它们是迁徙性鸟类，秋冬季节开始南迁，飞到天气暖和的南方避冬。
食用价值
花头鸭的肉质没有泥膻味，味道较清淡，适合在秋冬季节食用。中医认为鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用。
文化象征
在粤语俚语中，花头鸭常用来指代好出头露角的人。例如，太平天国时期，韦昌辉被称为“杀人魔王”，因他身为捐生却在门外高悬“成均进士”的牌匾，这一诨号便是“花头鸭”的来源之一。
综上所述，花头鸭主要是指青头潜鸭，是一种具有独特外观特征和生活习性的鸟类，同时也是一种美味的食材，并在文化上有着特殊的象征意义。