干贝是一种由扇贝闭壳肌风干制成的海鲜干货，也被称为瑶柱。它味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B2以及钙、磷、铁等多种矿物质。干贝的蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，并且其矿物质含量也远高于鱼翅和燕窝。
干贝的常见形态为小巧玲珑，颜色由白或黄至淡褐色或褐色，表面光滑，有时带有放射形肋和三角形小棘。在食用方面，干贝可以用于多种烹饪方式，如蒜蓉粉丝蒸扇贝、烤扇贝等，其味道鲜美，能够提升菜肴的档次。
此外，干贝还具有一定的养生保健功效，能够滋阴补肾、健脾和中，对于脾胃虚弱、头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血等症有一定的缓解作用。干贝还被认为具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化的功效。
干贝通常以250克装一袋的形式出售，包装为牛皮纸防潮包装，正面带有磨砂的半透明窗口，可以直观看到其中的干贝肉。由于其高营养价值和美味，干贝被广泛用于高档餐饮和保健食品中。