涮锅子时，可以选择以下食物来增添风味和营养：
肉类
羊肉：冬季温补的最佳食物，肉质细嫩，瘦中带肥。
牛肉：可以选择肥牛等部位，口感丰富。
鱼肉：如草鱼、鲈鱼等，鲜美又健康。
鸡肉：包括鸡胸肉、鸡翅等，适合各种口味的火锅。
豆制品
豆腐：包括嫩豆腐、老豆腐、冻豆腐等，吸满汤汁后味道鲜美。
豆皮：薄脆的口感，增加火锅的层次感。
豆芽：新鲜脆嫩，适合快速涮煮。
食用菌
香菇：香气浓郁，营养丰富。
金针菇：口感独特，增加火锅的鲜味。
蘑菇：如白蘑、香菇等，味道鲜美。
木耳：口感脆爽，增加火锅的层次感。
蔬菜
菠菜：富含铁质，口感鲜嫩。
油菜：叶类蔬菜，增加火锅的鲜味。
土豆：根茎类蔬菜，吸满汤汁后味道鲜美。
藕片：口感脆爽，适合快速涮煮。
红薯：甜味的根茎类蔬菜，增加火锅的丰富度。
西蓝花、 菜花：花类蔬菜，口感脆嫩。
莴笋：口感脆爽，增加火锅的层次感。
香菜：提味增香，适合各种口味的火锅。
海鲜
虾仁：口感鲜美，适合快速涮煮。
鱼丸：包括各种鱼制品，口感Q弹。
蟹棒：口感鲜美，适合各种口味的火锅。
海带：海产品，增加火锅的鲜味。
其他
粉丝：吸满汤汁后味道鲜美。
鸡肝、 鸡胗：内脏类食物，口感独特。
鱿鱼：口感脆爽，适合快速涮煮。
鸡翅：口感丰富，适合各种口味的火锅。
主食和饮品
绿豆面、 荞麦面等杂粮：增加火锅的丰富度。
梨、 香蕉等凉性水果：解腻消食。
菊花茶、 不加糖的橙汁、 草莓汁等果汁：解腻消食。
这些食物可以根据个人口味和需求进行搭配，既能保证营养均衡，又能让涮锅子更加美味。