馒头蒸出来不光滑可能有以下几个原因：
面团发酵不充分：
如果面团发酵不够充分，馒头在蒸制过程中可能无法充分膨胀，导致表面不光滑。解决方法是延长发酵时间或提高发酵温度。
揉面不充分：
面团在发酵后需要充分揉搓，以排出内部气体，使馒头表面光滑。如果揉面不够充分，馒头表面会出现不平整。
发酵时间过长或过短：
发酵时间过长会导致面团过度发酵，而发酵时间过短则面团未充分发酵。这两种情况都会影响馒头的光滑度。
火候掌握不当：
蒸馒头时火候过大或过小都会影响馒头的光滑度。火太大可能导致馒头表面不平整，而火太小则可能导致馒头蒸不熟或表面塌陷。
二次醒发不充分：
馒头在蒸制前需要进行二次醒发，以确保面团充分膨胀。如果二次醒发不到位，馒头在蒸制后容易发硬，表面不光滑。
锅盖滴水问题：
在蒸馒头时，锅盖内部的水珠滴到馒头上，会导致馒头表面不光滑。
面团温度低：
在室内温度较低的情况下，面团醒发会受到影响，导致馒头表面不光滑。解决方法是先将酵母粉放入温水中融化，再用酵母水来和面，以激发酵母的活性。
整形不当：
在馒头整形时，如果小剂子没有反复揉搓几下，整形后收口处朝下放，光滑的一面朝上，蒸出来的馒头表面会不光滑。
为了解决馒头表面不光滑的问题，可以采取以下措施：
确保面团发酵充分，适当延长或缩短发酵时间。
充分揉搓面团，排出内部气体，确保表面光滑。
掌握好火候，避免火太大或太小。
做好二次醒发，确保面团充分膨胀。
蒸馒头时注意锅盖滴水问题，避免水滴到馒头上。
在室内温度较低的情况下，先将酵母粉用温水融化后再和面。
馒头整形时要反复揉搓小剂子，确保整形光滑。
希望这些建议能帮助你蒸出更光滑的馒头。