肉粽子的最佳肉类选择是 五花肉。五花肉因其肥瘦相间的纹理和适中的肥瘦比例（通常为3:7或4:6），能够提供丰富的口感和适中的油腻感，是制作肉粽子的首选。
具体制作肉粽子的步骤如下：
准备五花肉：
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、花生油、黑芝麻等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-4个小时。
准备粽叶：
粽叶用水浸泡24小时，新鲜粽叶颜色翠绿，质地柔软，有淡淡的清香。干粽叶需要提前泡一天，泡软后剪掉根部。
包裹粽子：
将糯米淘净，用水浸泡24小时备用。将腌制好的五花肉块和泡好的粽叶一起包裹成粽子形状，注意肥瘦搭配，以增强口感。
通过以上步骤，可以制作出香糯可口、肥瘦相间的肉粽子。