蒸发器结冰的原因主要有以下几点：
冷库内相对湿度较大：
当冷库在上货时库门频繁开关，且每次开门时间很长，会导致外部热空气持续大量地侵入库内，引起蒸发器结霜严重。
冷风机安装位置不正确：
如果冷风机安装在冷库门上方，当库门打开时，外部热空气会直接被吸入到冷风机内部，同时水蒸汽也会凝结在冷风机外壳和风机网罩上，导致结霜。
除霜不净：
由于除霜时间不够或除霜复位探头位置不合理，导致蒸发器化霜不净时就开机运转，蒸发器局部霜层经过多个循环后结成冰状并且积累变大。
积水盘水流不畅：
如果积水盘水流不畅，结冰会蔓延到蒸发器，通过除冰和清理污物，可以恢复出水口畅通。
化霜传感器故障：
化霜传感器未检测到霜层，导致化霜时机不准确，可能会导致蒸发器表面结冰。
缺少氟或系统堵塞：
系统中缺少氟或管道堵塞会影响制冷剂的流动，导致蒸发压力降低，进而引起蒸发器结冰。
化霜周期中阀门未能正常运作：
在化霜周期中，如果四通换向阀未能正常换向，或者旁通化霜系统中的电磁阀未启动，也会导致蒸发器结冰。
蒸发器换热不足：
包括风量供应不足、换热器本身问题、外部温度过低、膨胀阀堵塞、二次节流、系统匹配不良、缺少冷媒等原因，都会导致蒸发器换热不足，进而引起蒸发器结冰。
压缩机效率低：
压缩机效率低或故障会导致压缩压力过低，进而引起蒸发器结冰。
制冷剂偏多：
制冷剂过多也会导致蒸发器部分蒸发而结冰。
根据以上原因，可以采取相应的措施来预防和解决蒸发器结冰的问题，例如：
规范冷库使用，及时关门，避免外部热空气侵入。
正确安装冷风机，避免冷风机直接吸入热空气。
定期进行除霜，确保蒸发器化霜彻底。
清理积水盘，确保水流畅通。
检查和维护化霜传感器，确保其正常工作。
检查和维修膨胀阀和管道，确保制冷剂流动顺畅。
调整系统匹配，确保蒸发器与压缩机工况匹配。
检查制冷剂充注量，避免过多或过少。
定期检查和维护压缩机，确保其高效运行。