紫色的白菜通常被称为 紫甘蓝。紫甘蓝是一种叶色为紫色或深紫色的蔬菜，属于甘蓝种中的一个变种。它的叶片光滑，叶背稍厚，根系发达，主根和侧根分明。紫甘蓝不仅营养价值高，还含有丰富的维生素C、维生素K、纤维和抗氧化物质，对人体健康有多方面的益处。
尽管市场上也存在其他名称如紫白菜或紫圆白菜的紫色蔬菜，但它们通常指的是紫甘蓝。紫甘蓝的学名为Brassica oleracea var. capitata f. rubra，是由甘蓝（Brassica oleracea）和胶州大白菜（Brassica pekinensis）杂交而成的品种。
因此，如果你在市场上看到的是紫色的白菜，那么它很可能就是紫甘蓝。这种蔬菜不仅颜色鲜艳，而且营养丰富，适合各种烹饪用途。