人面兽心指的是 猴子。这个成语形容一个人虽然外表看起来像人，但内心却像野兽一样凶狠。在文献中，这个成语常用来形容那些外表友善但实际上内心阴险狡诈的人。例如，《列子·黄帝》中提到“夏桀、殷纣、鲁醒、楚穆，状貌七窍皆同于人，而有禽兽之心”，以及《汉书·匈奴传赞》中的“被发左衽，人面兽心”，都是用来形容人面兽心的比喻。
因此，答案是 猴子。