烧饼是一种 烤熟的面食，通常以面粉、芝麻、食用油等为原料，经过和面、发酵、擀制、撒芝麻、成型和烤制等步骤制成。烧饼的特点是面脆油香，口感香酥。根据历史考证，烧饼最早在汉代从西域传入中国，当时称为胡饼，经过近两千年的发展，烧饼在全国各地发展出许多不同品种。
烧饼的烹饪方式主要是通过高温火烤或炉灶烧制，外皮金黄酥脆，内里松软。烧饼的种类繁多，可以根据不同地区的风味和食材进行创新。例如，在中国北方地区，烧饼可以加入油、肉松、豆沙等馅料后封口烤制；在台湾地区，烧饼则通常运用油炸技艺制作，口感相对较硬但香脆。
此外，烧饼在历史上还有不同的称呼，如“馅儿饼”等。现代烧饼不仅在中国广受欢迎，也在世界各地的中餐馆和快餐店中常见。