杏鲍菇，学名为Pleurotus eryngii，是一种 白色长长的蘑菇，属于伞菌目、口蘑科、杏鲍菇属。它主要分布于亚热带草原和干旱沙漠地区，是一种腐生或兼性寄生的食用菌。杏鲍菇的菌盖呈圆形或扁半球形，表面光滑，颜色为白色或略带黄色，菌肉厚实且具有杏仁味。杏鲍菇的口感鲜美，营养丰富，常被用作食材。
杏鲍菇的生长环境较为特殊，通常在春末至夏初时节，在刺芹、阿魏、拉瑟草等大型伞形花科植物的根部和周围土壤中腐生或寄生。温度是影响杏鲍菇生长和产量的关键因素，适宜的温度范围较广，但过高的温度可能会抑制其生长。
杏鲍菇的菌丝生长和子实体发育对温度有明显的依赖性，不同温度下菌丝的生长速度会有显著差异。在适宜的温度条件下，杏鲍菇能够迅速生长，形成较大的子实体。杏鲍菇的栽培方法多样，可以通过人工接种、液体培养等方式进行大规模生产。
总的来说，杏鲍菇是一种具有独特风味和丰富营养的食用菌，适合各种烹饪方式，如炒、炖、烤等。由于其生长环境较为特殊，杏鲍菇通常被视为一种珍贵的食材。