奶饼是一种 固态奶制品，通常由牛奶或羊奶经过一系列加工过程制成。根据不同的制作工艺和原料，奶饼可以有不同的形态和口感。以下是关于奶饼的详细介绍：
制作流程
奶饼的制作通常包括取奶、杀菌、乳清分离、添加发酵剂、凝固、入模沥干、调制、成型压榨、烘干和包装等步骤。
营养成分
奶饼中含有丰富的蛋白质、维生素B族、钙和多种有利于人体的微量营养成分，被认为是最有营养价值的奶制品之一。它适宜的人群广泛，包括成长发育中的儿童和青少年、孕妇、更年期女性、老年人以及体质虚弱的人。
地域性差异
西藏：奶饼（藏语称为“推”）是用奶渣和酥油混合制成的甜点。
云南大理：乳饼（白语称为yond bap）是用牛奶或山羊奶制成的奶酪，形状酷似豆腐块，是当地的高级滋补品。
新疆：奶疙瘩是奶酪的一种，软的奶酪称为乳饼，干透的称为奶疙瘩。
内蒙古：奶豆腐是干透的奶酪，与奶饼类似。
其他用途
奶饼还可以作为煲粥的佳品，或者用于制作其他乳制品如酸奶和奶油等。
综上所述，奶饼是一种营养丰富、制作过程多样的固态奶制品，适合不同人群食用。不同地区的奶饼在制作方法和原料上有所差异，但都保留了奶制品的营养价值。