筋头巴脑是一种 菜肴的名称，主要以 牛筋、牛板筋、牛鞭、牛肚、牛心管等为主要食材，辅以八角、茴香、桂皮、陈皮、花椒、香叶、辣椒等多种香料烹制而成。筋头巴脑口感软烂，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
筋头巴脑的名字来源于山东方言，意思是“筋肉结合的部位”。这道菜最早流行于山东、河北、河南等地，现在已经成为全国各地的特色菜肴之一。
从营养学的角度来看，筋头巴脑中的脂肪含量较低，而蛋白质含量较高，包含一些嚼劲十足的筋肉、血管、皮肤等，这些食材构成了其独特的口感和营养价值。