在学校旁边开店，可以考虑以下几种项目：
文具店：
文具是学生日常生活中不可或缺的物品，如圆珠笔、橡皮、笔记本等。学校旁开文具店可以吸引大量学生和家长，是一个稳定的收入来源。
打印店：
学生和教师都有打印或复印的需求，特别是在考试期间和毕业季，打印店的需求会显著增加。打印店的成本较低，利润空间较大。
小吃店：
学生和家长对小吃有持续的需求，特别是早餐、午餐和晚餐。学校旁的小吃店可以提供便捷的服务，满足学生的饮食需求。
眼镜店：
学生由于长时间用眼，对眼镜的需求较大。眼镜店可以提供配镜、验光等服务，满足学生的需求。
花脑筋开间特色小吃店：
大学生对酒的需求较高，可以开设一家有特色的中低档小吃店，满足学生的聚会和日常需求。
修补店：
学生运动较多，容易损坏衣物和鞋子。修补店提供修笔、修伞、修拉链、补鞋、补袜、补衣服等服务，虽然单个项目的利润较低，但整体市场需求稳定。
学生托管：
家长可以将孩子托付给学生管理机构，提供午餐、晚餐和作业辅导等服务。托管机构需要确保食品质量和安全，同时提供良好的学习环境。
自助餐馆：
学生喜欢尝试不同的美食，自助餐馆可以提供多样化的选择，满足不同学生的口味需求。
零食店：
零食是学生喜爱的物品，学校旁开设零食店可以满足学生的日常需求，且投资成本较低。
玩具店：
玩具主要针对低年级学生，学校周边开设玩具店可以吸引大量学生和家长。
书店：
书店提供各种书籍，特别是辅导资料和考试用书，可以满足学生的需求。书店的生意在新学期开学时尤为繁忙。
冷、热饮店：
提供热饮和冷饮，如奶茶、冰激凌等，可以吸引学生和家长。如果店铺位置合适，还可以提供休息的地方。
个性饰品店：
学生喜欢追求时尚和个性，开设个性饰品店可以满足他们的需求。
私人影咖：
提供观影和休闲空间，适合学生聚会和放松。
综合考虑，文具店、打印店、小吃店、眼镜店、修补店、学生托管、自助餐馆、零食店、玩具店、书店、冷热水饮店、个性饰品店和私人影咖都是学校旁边可以考虑开设的店铺。具体选择哪个项目，可以根据当地市场需求、自身资源和经营能力来决定。