工程开标是指在招标投标活动中，由招标人主持，邀请所有投标人和行政监督部门或公证机构人员参加的情况下，在招标文件预先约定的时间和地点当众对投标文件进行开启的法定流程。开标时，招标人会公开宣布投标人的名称、报价及投标文件中的有关主要内容。
开标的主要目的是确保招标投标过程的公开、公平和透明，防止暗箱操作，保护所有投标人的权益。开标过程通常包括以下几个步骤：
开标时间和地点：
开标应在招标文件预先约定的时间和地点进行。
开标主持：
开标由招标人主持，也可以由招标代理机构或指定的评标专家进行。
投标人参加：
所有投标人均应参加开标，同时行政监督部门或公证机构人员也会出席。
检查投标文件：
开标前，由投标单位或其推选的代表检查投标文件的密封情况，也可以由招标单位委托的公证机构检查并公证。
公开开启投标文件：
在公开、公正的环境下，当众开启投标人提交的投标文件，并公开宣布投标人的名称、报价及投标文件中的有关主要内容。
唱标：
通常由招标人或其委托的人员当场宣读投标人的报价、质量要求、工期等主要内容。
开标是招标投标过程中一个至关重要的环节，其结果直接关系到后续的中标结果和合同签署。因此，开标过程必须严格遵循招标文件的规定，确保所有参与方的权益得到保障。