有机米是指在水稻的种植、生长、收割、加工等全过程， 完全不使用化学肥料、农药、生长激素等人工合成物质，而采用天然有机的方法来完成。有机米的生产基地选择严格，要求土地没有农药残留或残留量极少，并且通常选用山区、大的圩区、湖泊边缘或湖泊岛内的农田作为水稻栽植地。
有机米的栽培过程中，使用的肥料必须是有机肥，如通过有机认证部门认证的有机养殖形成的粪肥等，而土地也需满足一定条件，如三年未接触化学农药，以确保稻米内无重金属或毒素污染。此外，有机米的种植还注重生态平衡和土壤保护，通过轮作、间作等农业技术提高土壤肥力和生物多样性，培育出更加健壮、抗病虫害能力更强的稻谷。
有机米的生产全程遵循自然规律和生态原理，不仅保证了稻谷的纯净无污染，还让每一粒大米都蕴含着大自然的精华。由于其无化学残留和较高的生产成本，有机米的价格通常比普通大米要高。