如果你没有蚝油，以下是一些可以代替的调味料：
酱油
酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。它可以提供咸味和鲜味，是炒菜时常用的调味料。
生抽
生抽是酱油的一种，颜色较浅，味道较咸，常用于提鲜和增色。
老抽
老抽颜色较深，味道较咸，常用于上色和增香。
味极鲜酱油
味极鲜酱油是一种高鲜度的酱油，可以替代蚝油提供鲜味。
海鲜酱油
海鲜酱油以海鲜为主要原料，味道鲜美，可以替代蚝油提供海洋风味。
鲍鱼汁
鲍鱼汁是以鲍鱼和其他海产品熬制而成的调味料，味道鲜美且浓郁，可以替代蚝油提供高端的鲜味。
鸡精或味精
鸡精和味精可以增加菜肴的鲜味，虽然不像蚝油那样具有独特的风味，但在没有蚝油的情况下可以作为一种替代品。
糖和盐
酱油中加入适量的糖和盐可以调制出类似蚝油的颜色和口味。
这些调味料都可以在一定程度上替代蚝油的功能，但需要注意的是，它们的风味和口感与蚝油有所不同。因此，在替换蚝油时，可能需要根据具体菜肴的需求进行适当调整。