低GI食物指的是 低血糖生成指数（Glycemic Index，简称GI）的食物。GI值是衡量食物在消化过程中引起血糖上升速度与幅度的一项指标。低GI食物的特点是 升糖能力较低，使血糖升高的速度较慢，血糖升高的峰值较低，且下降速度也较缓慢。这样的食物有助于稳定血糖，避免血糖波动过于激烈。
低GI食物对于糖尿病患者尤其重要，因为它们不会引起血糖大幅上升，也不会导致血糖快速下降，从而有助于控制血糖水平。此外，低GI食物还有助于长期维持健康体重，因为它们能提供更持久的饱腹感，减少过量进食的可能性。
低GI食物的种类繁多，包括全谷物、豆类、坚果、某些蔬菜和水果等。例如，糙米、燕麦、藜麦、红薯、苹果、梨、橙子等都是低GI食物的代表。
总的来说，低GI食物通过其缓慢而稳定的血糖反应，有助于改善血糖管理，促进健康生活方式。