伏特加是一种 以谷物或马铃薯为原材料酿制的高酒精度烈酒。常见的原料包括大麦、小麦、黑麦，以及葡萄、杏子、李子等其他水果。不同原料酿制的伏特加口感各异，例如小麦伏特加口感柔软平滑，黑麦伏特加则较为劲道并带有香料味。
伏特加的酿造工艺流程主要包括以下步骤：
原料准备：
以马铃薯或玉米、大麦、黑麦等为原料。
蒸馏：
用精馏法蒸馏出酒精度高达96%的酒精液。
净化：
将酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质，通常需要连续过滤8小时以上，并定期更换木炭。
稀释：
用蒸馏水稀释至酒精度40-50%，除去酒精中的毒素和其他异物。
伏特加酒不用陈酿即可出售和饮用，也有少量香型伏特加在稀释后需经过串香程序，以赋予其芳香味道。
总的来说，伏特加的酿造原料多种多样，但以谷物和马铃薯为主，通过精馏和净化工艺制成，具有高酒精度和独特的口感。