武夷山以生产乌龙茶而著称，尤其是武夷岩茶和大红袍。以下是武夷山的主要茶叶品种及其特点：
武夷岩茶
武夷岩茶是武夷山产的一种乌龙茶，以其独特的口感和香气而闻名，被誉为“中国十大名茶”之一。
根据产地和制作工艺的不同，武夷岩茶可以分为五大类：正岩茶、半岩茶、洲茶、野茶和变化茶。
大红袍
大红袍是武夷岩茶的代表，有“茶中之王”之称。
大红袍可以分为三个概念：九龙窠崖壁上的母树大红袍、母树大红袍繁育的品种大红袍（如奇丹、雀舌、北斗）和商品大红袍（即拼配大红袍）。
其他乌龙茶
武夷山还生产其他乌龙茶品种，如水仙、肉桂、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、粟粒茶、晚甘喉等。
红茶
武夷山也生产红茶，如桐木关正山小种红茶、金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘等。
绿茶
武夷山还生产绿茶，如阳羡毛尖、白牡丹等。
综上所述，武夷山以生产乌龙茶为主，尤其是武夷岩茶和大红袍，同时还生产红茶和绿茶。这些茶叶品种在武夷山的种植面积广泛，产量丰富，为我国茶叶市场提供了大量的优质茶叶。