对虾，又称明虾、斑节虾、大虾等，是 甲壳纲对虾科对虾属的一种无脊椎动物。它们体长大而侧扁，雌虾长约18-26厘米，雄虾长约15-20厘米。对虾的甲壳薄而坚硬，光滑透明，雌虾呈青蓝色，雄虾略呈浅黄色。它们的身体分为头胸部和腹部，头胸部由14节愈合而成，外面包有坚韧的头胸甲，其两侧的里面有叶片状的鳃；腹部有7节，共21节。对虾的额剑上下缘都有锯齿，是防御和进攻敌害的武器。
对虾广泛分布于全球的海洋中，尤其是在中国沿海、日本、朝鲜半岛、菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚、斐济等海域。它们是重要的经济虾类之一，具有极高的食用价值和经济价值。对虾的种类繁多，包括中国对虾、斑节对虾、长毛对虾、南美白对虾等。
对虾的烹调方法多样，包括红烧、油炸、甜烤等，因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。