绿豆淀粉是一种非常实用的淀粉，用途广泛，主要可以用于以下几种食品的制作：
凉粉和凉皮：
绿豆淀粉因其粘性足、吸水性小，是制作凉粉和凉皮的理想选择。将绿豆淀粉与水按比例混合，加热至糊化状态后冷却，即可制成凉粉或凉皮。
煎饼：
绿豆淀粉可以与其他面粉混合，用于制作煎饼等食物，增加其清爽口感。
杂粮面条：
与面粉混合制成杂粮面条，吃起来比较清爽。
糕点：
绿豆淀粉可以用来制作各种糕点，如绿豆糕。需要将绿豆淀粉与糖、糯米粉等混合后蒸制。
果冻：
绿豆淀粉具有良好的凝胶性质，可以用来制作果冻。只需将绿豆淀粉与水按比例混合，加热至透明状后冷却即可。
煎炸食品：
在煎炸食品中，绿豆淀粉可以形成薄脆的外皮，增加食品的口感和香脆度。
医药和工业用途：
绿豆淀粉在医药领域常用作药片和药膏的原料，具有优良的成型性和释药性。在工业领域，它可用作粘合剂、填充剂和增稠剂，用于纸张制造、纺织工业和油漆涂料等。
综上所述，绿豆淀粉不仅在食品制作中有着广泛应用，还在医药和工业领域发挥着重要作用。如果你对制作凉粉、凉皮或绿豆糕感兴趣，绿豆淀粉将是一个非常好的选择。