硬米是 粳米的俗名，是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。硬米是指米粒的质地较为坚硬的一种米，一般来说，硬米的米粒较为饱满，含有较多的淀粉和较少的水分，通常具有较高的胶质含量，口感略显坚硬，咀嚼起来有一定的嚼劲。
硬米是粳稻的种仁，晒干后碾去皮壳制成的食品。粳米只是大米经常被食用的一种，全世界有二分之一的人口以之作为主食。
建议：
硬米具有较高的营养价值，适合需要较高能量和膳食纤维摄入的人群。
由于其较高的胶质含量和较低的升糖能力，硬米也适合糖尿病患者食用。