古越龙山主要生产 黄酒，而非白酒。古越龙山黄酒以其独特的风味和高质量而闻名于世，是中国黄酒的代表之一。古越龙山黄酒采用精选的优质糯米、大米和小麦等为原料，经过精细加工和传统的酿造工艺酿制而成。其系列包括“九龙至尊”、“中央库藏”、“年份酒礼盒”、“龙潭花雕”、“本色黄酒”等，每个系列下又有多种子系列。此外，古越龙山还生产一种糟烧白酒，这是一种以黄酒糟为原料，经过再次固态堆积发酵蒸馏后的白酒。