云南以其丰富多样的美食文化而著称，以下是一些云南人喜爱的菜肴：
汽锅鸡：
汽锅鸡是云南的经典菜肴，采用特制的汽锅蒸制，能够最大限度地保留鸡肉的原汁原味。通常会将鸡肉与当归、党参、红枣、枸杞等药材一同蒸煮，使菜肴鲜美且富有营养。
红三剁：
这是一道由猪肉、红辣椒和西红柿三种红色食材剁碎制成的菜肴，因其鲜艳的颜色和鲜美的口感而广受欢迎。
酸腌菜炒肉：
云南人喜欢口味偏酸的菜肴，酸腌菜炒肉就是其中的一道家常菜和特色菜。
白旺：
白旺是云南的一道特色凉菜，主要原料是猪血，加入葱姜蒜等佐料，用烧红的木炭凝固后凉拌而成，口感独特。
蕨菜：
蕨菜是云南春季的时令蔬菜，可以凉拌或炒食，味道鲜美。
蚂蚁蛋：
蚂蚁蛋是云南的一种特色食材，虽然名字听起来不可思议，但在当地颇受欢迎。
折耳根：
折耳根，又称鱼腥草，是云南人喜爱的野菜之一，具有独特的鱼腥味。
牛撒撇：
牛撒撇是云南傣族的一道特色美食，主要原料是牛肠胃和草料，加入各种佐料凉拌而成。
辣白旺：
辣白旺是一道下酒凉菜，通常使用鸡血作为食材，加入酸醋等调味料拌匀。
白族生皮：
白族生皮是指生猪肉的皮，通常在杀猪后烤至微黄，然后切成块状食用。
油炸虫子：
云南的烧烤摊上常见各种油炸虫子，如蚂蚱等，是云南人喜爱的美食之一。
野生菌火锅：
云南被誉为“真菌王国”，野生菌火锅汇集了多种野生菌类，如鸡枞、松茸、牛肝菌等，是云南的特色美食。
宣威小炒肉：
使用宣威火腿和本地辣椒、蒜苗等食材，旺火爆炒而成，口感鲜嫩多汁。
宜良烧鸭：
鸭子在松毛炭火的烘烤下，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是云南的经典菜肴。
大救驾：
炒饵块是腾冲的传统小吃，饵块软糯Q弹，加入猪肉、火腿、西红柿、鸡蛋等配料，味道酸甜可口。
山官牛头：
这是云南西部景颇族的传统大菜，用整个牛头招待客人，肉质软烂，搭配特制蘸料食用。
水煎乳饼：
乳饼是云南的特色乳制品，外酥内软，奶香四溢，是云南人喜爱的早餐食品。
白油鸡枞：
鸡枞菌被誉为“菌中之王”，白油鸡枞是将鸡枞菌与火腿、柿子椒一起翻炒，口感鲜嫩多汁。
老昆明羊汤锅：
全羊汤锅是云南人的传统美食，汤底浓郁，配料丰富多样，具有暖胃暖心的功效。
黑三剁：
这是一道简单的家常菜，由新鲜猪肉馅配上大头菜和红绿尖椒炒制而成，香味浓郁。
沾益辣子鸡：
这是一道历史悠久的滇菜，以其辣香爽口而著称。
大理砂锅鱼：
使用洱海的弓鱼或鲤鱼，加入多种配料慢慢炖煮，汤鲜肉嫩。
鸡丝米线：
云南的米线千变万化，炒、煮、烫样样精通，是云南人喜爱的美食之一。
豌豆粉：
豌豆粉是云南的杂粮食品，口感细腻，深受当地人喜爱。
这些菜肴不仅展现了云南丰富的食材和独特的烹饪技艺，也体现了云南人多样的口味偏好。无论是喜欢酸辣、鲜香还是独特口感，云南的美食总能满足不同的味蕾需求。