洛神花茶的味道主要特征是 酸甜可口，同时略带涩味。具体来说，洛神花茶初入口时带有轻微的酸味，但随后会有一丝甘甜涌上喉头，形成酸甜交杂的口感。这种口感主要源于洛神花中的有机酸、氨基酸、维生素等成分，尤其是维生素C等物质的口感偏酸。此外，洛神花茶还散发出淡淡的花香和果香，使人在品尝时能够感受到清新宜人的香气。
高品质的洛神花茶涩味较淡，如果不仔细品味，很难察觉瞬间消散的涩感。在泡制时，洛神花茶的颜色为深红色，清澈透明，茶香与花香并存，味道清新自然，没有异味。
如果需要调整洛神花茶的口感，可以加入蜂蜜、白糖或冰糖等调味品，以减轻酸味，使茶汤更加柔和可口。此外，也有人喜欢在饮用洛神花茶时咀嚼洛神花茶叶，初嚼会有一些涩味，但咀嚼几下后会感受到甘甜的味道。
综合来看，洛神花茶的味道以酸甜为主，带有淡淡的花香和果香，口感层次丰富，回味悠长。如果追求更柔和的口感，可以适当添加一些甜味剂。