蛋白质的本质是由 一种或多种氨基酸链组成的有机化合物，是生命体中的基本组成部分之一。蛋白质的基本单元是氨基酸，这些氨基酸按照不同的序列排列，可以形成不同的蛋白质分子。蛋白质在生物体内几乎处处存在，除了作为细胞组织的结构材料外，还可以作为酶、激素、抗体等重要功能分子，调节各种生理和代谢过程。蛋白质对于人体的健康至关重要，其摄入量、摄入比例和质量都很关键。适当的蛋白质摄入可以保持身体组织的正常结构和功能，促进肌肉、骨骼、皮肤等组织的生长和修复，同时提供身体所需的各种必需氨基酸，为身体的代谢提供能量。