江西人的饮食习惯和口味偏好体现在多种特色菜肴中，以下是一些江西人喜爱的菜品：
酒糟鱼：
使用酒糟腌制的鱼，具有浓郁的酒香，开胃提神，是江西的传统美食。
香辣霉鱼：
虽名为霉鱼，实则是用鲤鱼腌制而成，香辣可口，适合在冬季食用。
凉拌苦菜：
以苦菜为主要食材，春季采摘后凉拌，加入老抽、腐乳汁等调料提味。
藜蒿炒腊肉：
以鄱阳湖特有的藜蒿和腊肉为主料，清香爽口，咸香浓郁，是江西的经典家常菜。
莲花血鸭：
以莲花县的土鸭为主料，配以鸭血和小米椒焖煮，香辣嫩滑，是江西的特色名菜。
宁都三杯鸡：
使用三黄鸡，配以米酒、山茶油、酱油焖煮，鸡肉鲜嫩，酱汁浓郁。
赣南小炒鱼：
选用新鲜草鱼，切块后用红薯粉、料酒腌制后油炸，再与泡椒、蒜苗爆炒，鲜辣可口。
南昌拌粉：
以米粉为主料，配以辣椒油、酱油、醋等调料，爽滑劲道，是江西人喜爱的早餐。
瓦罐汤：
选用多种食材，经过炭火慢煨，汤汁浓缩，味道鲜美，是江西的传统美食。
余干辣椒炒肉：
选用余干特有的辣椒和五花肉，配以大蒜、生姜等调料爆炒，香辣可口，十分下饭。
安远酿苦瓜：
将苦瓜与肉馅结合，蒸熟后口感清爽，肉馅醇厚。
豆角炒蛋 、 炒洋芋、 萝卜干炒肉等家常菜也是江西人餐桌上的常见美味。
粉蒸肉：
选用五花肉，配以米粉和各种调料蒸煮，口感软糯，肉质鲜嫩。
啤酒烧鸭：
以米酒烧制的鸭肉，风味独特，深受江西人喜爱。
这些菜品不仅反映了江西地区的自然资源和饮食文化，也展现了江西人对于食物的独特处理和烹饪技艺。