白兰地是一种 以水果为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿后酿造而成的烈性酒。常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。白兰地最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
白兰地的酿造过程通常包括以下几个步骤：
发酵：
将水果汁发酵成为葡萄酒，这是白兰地的前身。
蒸馏：
将葡萄酒蒸馏成为原酒，这是白兰地的原始形态。
陈酿：
将原酒在橡木桶中陈酿，经过一段时间的陈酿后，白兰地的口感会变得更加浓郁和丰富。
调配：
在陈酿的过程中，酒厂会对原酒进行调配，加入一些老酒，以增加白兰地的口感和风味。
白兰地以法国产的葡萄酒最好，因此法国的白兰地最为闻名，其中以法国南部可涅克的最为出名，称为“白兰地之王”。干邑白兰地是指法国干邑区生产的白兰地酒，在严格的监管下经橡木桶熟成两年以上的葡萄白兰地，出了干邑地区就不能叫干邑白兰地。
白兰地具有浓郁的果香和木质香气，通常被用作烹饪或饮用，也被认为是高档烈酒之一，常被用于庆祝和特殊场合。