更换门头需要办理以下手续：
申报门头设置许可证
商家先到辖区内的城管监察中队申报，获得辖区城管中队的意见。
申请办理门头设置许可证
带着城管监察中队的意见到各区的便民中心申请办理门头设置许可证。
获得许可证副本
便民中心同意申请后，带着申请到辖区内的城管监察中队，中队发给商家一份市区户外门头招牌设置门面装修许可证以及市户外广告设施设置许可证副本。
遵守施工期限
持有这两个证件的商家才能进行广告设置装修，但必须在两份证件中规定的日期内完成施工。若不能按时完工，需要延期也应再向城管部门申请。
办理营业执照变更
如果更换门头涉及到营业执照名字的更改，商家需要先在工商局平台上申请更换营业执照，获得批准后，再向城管单位申请。
提交相关材料
商家需要准备的材料包括申请报告、营业执照或工商名称核准字号、经工商部门审核的广告登记证、建（构）筑物所有权人或场所土地使用权人的租赁合同、广告设计方案和制作使用材料并附彩色效果图等。
遵守城市规划和法规
更换门头需要符合城市规划的要求，商家需要向城市规划管理局进行审批，确保更换的门头符合城市整体形象和规划。
综上所述，更换门头需要经过一系列审批手续，包括向城管和工商部门申报、获得相关许可证、遵守施工期限以及可能的城市规划审批。建议商家在更换门头前，先详细咨询当地城管和工商部门，确保所有手续符合规定，避免因手续不全而导致的延误或罚款。