粤语中的“收皮”意思是叫人住嘴或停止。这个表达有多种可能的起源和解释：
赌博文化：
有一种说法是，赌场中常用貔貅（一种传说中的神兽，大嘴无肛，只进不出）来象征财富只进不出。晚上赌场收工时，会把貔貅从门口收回，因此“收工”也被称为“收貔”。由于“貔”与“皮”同音，久而久之，“收皮”就用来代替“收貔”，成为叫人住嘴或停止的粗俗说法。
番摊游戏：
另一种解释是，“收皮”与赌博中的“番摊”游戏有关。在番摊游戏中，“皮”是计量单位，四个单位为一组，结束称为“收皮”。
日常用语：
在日常口语中，“收皮”也被用来表示对某人的言论或行为不满，要求对方停止说话或做事，通常带有贬义。
综上所述，“收皮”在粤语中主要用作叫人住嘴或停止的用语，具体含义和用法根据不同的语境而有所变化。在正式场合或礼貌用语中，建议避免使用这种较为粗俗的表达。