柿子通常在 秋季成熟，具体来说，大多数柿子的成熟采摘期在 9月至10月之间。不过，由于柿子品种的不同，具体成熟时间也会有所差异。例如，鸡心黄柿子一般在9月下旬成熟，而大磨盘柿则要等到10月中下旬才成熟。此外，还有一些特殊品种，如莲柿，通常在10月份才成熟，果实较大，适合直接生吃，比较甜脆。
因此，如果你想要品尝最新鲜、营养最丰富的柿子，建议等到秋季，尤其是10月份左右，此时柿子的口感和甜度都是最佳的。