日晒盐，也称为海盐或晒盐，是一种 由海水蒸发而成的盐类产品。它是人类历史上最早的调味品之一，也是我们日常生活中必不可少的食品之一。日晒盐的主要成分是氯化钠（NaCl），它占据了盐类中的绝大部分。氯化钠是一种无机化合物，是由钠（Na）和氯（Cl）两种元素组成的盐类化合物。在日常生活中，我们常用它来调味食物，提供身体所需的氯离子和钠离子。
日晒盐的制作过程通常包括以下几个步骤：
选择水源：
制作日晒盐首先需要选择优质的海水或者地下卤水作为原料。
蒸发：
将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。
结晶：
在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。
收集与清洗：
当晒盐池中的水完全蒸发后，剩下的是干净纯净的结晶盐。使用工具将结晶盐收集起来，并进行清洗和晾晒。
日晒盐具有色白色、粒度均匀、杂质低、易溶解等特点，是腌制等食品加工的最佳原料。它也可以直接用于烹饪调味。
需要注意的是，日晒盐与其他类型的盐（如池盐、井盐、岩盐）相比，其氯化钠含量较低，但含有多种人体所需的微量元素。此外，日晒盐可以添加碘化物以预防碘缺乏症。