制作小笼包时， 内蒙古河套地区的有机雪花粉被认为是最佳选择。这种面粉由春小麦制成，一年只种一季，产量有限且珍贵。河套地区平均海拔1000多米，日照条件充足，小麦在河套高原上沐浴清风，浇以黄河水灌溉，使得小麦麦香十足，质地纯净，赋予了小笼包面皮的独特柔韧。使用这种面粉制作的小笼包，面皮既有筋道又有嚼劲，能够很好地支撑汤汁而不破裂，是制作小笼包的上佳选择。
此外，虽然中筋面粉和高筋面粉也可以用于制作小笼包，但它们在口感和筋性上有所不同。中筋面粉蛋白质含量适中，能够提供足够的筋性来支撑汤汁而不破裂，同时还能保持面皮的柔软度，适合初学者操作。高筋面粉蛋白质含量较高，可以得到更有嚼劲、QQ软软的面皮，但需要更加注意揉面的过程，确保面团光滑且具有良好的弹性。低筋面粉筋性不足，可能导致成品不够挺立或容易塌陷，较少用于传统的小笼包制作。
综合考虑，内蒙古河套地区的有机雪花粉因其独特的麦香和质地纯净，能够制作出柔韧且筋道的小笼包面皮，是最佳的选择。如果追求更传统的口感，中筋面粉也是一个很好的选择，而高筋面粉则适合喜欢更有嚼劲面皮的食客。低筋面粉虽然筋性不足，但在某些特殊配方中可能会混合使用以调整面皮特性。