饭店的米饭之所以好吃，主要原因在于他们使用了一些特定的烹饪技巧和调料，这些技巧和调料使得米饭在口感、香味和外观上都更加出色。以下是详细的分析：
选用优质大米
饭店通常选用的是上好的大米，如东北大米等，这些大米本身具有更好的口感和香味基础。
浸泡大米
在煮饭之前，饭店会先将大米浸泡一个小时左右。泡过的大米会更加柔软、香甜，口感更好。
添加食用油
饭店在煮饭时会加入一些食用油，如花生油。油在高温下会形成一层保护膜，防止大米失去过多水分和营养，同时渗透到米粒内部，使米饭口感更加细腻、滑爽，并且增加光泽。
加入白醋
在煮饭时加入几滴白醋，可以使得米饭更加松软，并且增加米饭的香味。醋还能影响大米中淀粉的糊化过程，使得米饭更加晶莹剔透、颗粒分明。
使用电饭煲
饭店通常使用电饭煲来煮饭，这样可以更好地控制火候和时间，确保米饭煮得均匀、软硬度适中。电饭煲还可以使米饭在焖煮过程中更加入味。
其他小技巧
饭店在煮饭时还会注意水量和蒸煮时间的控制，以确保米饭的口感和外观达到最佳状态。
综上所述，饭店的米饭之所以好吃，是因为他们在选米、浸泡、煮饭过程中使用了多种技巧和调料，使得米饭在口感、香味和外观上都更加出色。这些技巧和调料的使用，使得即使是普通的大米也能煮出美味的米饭。