蚕豆是一种 豆科植物的种子，属于一年生或二年生草本植物。它原产于西南亚和北非地区，现在在全球近50个国家广泛种植，尤其以中国、埃塞俄比亚和摩洛哥为主。蚕豆的形态特征包括：
茎部：
较粗壮，直立，多为绿色，有时带有绒毛。
叶片：
为羽状复叶，由多个小叶子组成，小叶子呈卵形或披针形，具有银灰色的绒毛。
花朵：
白色或淡粉色，呈蝶形，通常生长在茎的顶端或叶腋处。
果实：
豆荚，形状为圆形或长圆形，颜色为绿色或黄绿色，内部含有多个种子。
种子：
形状为椭圆扁平，种皮颜色多样，包括乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等，脐色有黑钯与无色两种。
蚕豆不仅是一种重要的粮食作物，还可以作为蔬菜食用。它的营养成分丰富，包括蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸以及多种矿物质如钙、铁、磷、钾等，尤其是磷和钾的含量较高。
需要注意的是，蚕豆中含有一种致敏物质，部分过敏体质的人食用后可能产生过敏反应，严重时甚至会导致急性溶血等中毒症状，这被称为“蚕豆病”。因此，对蚕豆过敏的人应避免食用。