武夷山以生产高品质的茶叶而著称，其茶叶种类丰富，主要包括以下几种：
武夷岩茶：
这是武夷山的特产，以其独特的风味和“石韵”闻名。武夷岩茶属于乌龙茶类，半发酵，具有绿茶的清香和红茶的甘醇。
大红袍：
大红袍是武夷岩茶中非常有名的一种，属于乌龙茶类。它的特点是香气高雅、汤色红亮、口感醇厚，有“茶中状元”之美誉。
肉桂茶：
这也是武夷岩茶的一种，以其香气浓郁、口感醇厚而著称，有“桂馥兰香”的美誉。
水仙茶：
水仙茶同样是武夷岩茶的主要品种之一，以其香气清幽、滋味醇厚回甘而知名，有“水仙花香”的美誉。
铁罗汉、白鸡冠、水金龟：
这些也是武夷岩茶中的著名品种，被称为“四大名丛”。
正山小种：
这是武夷山红茶的代表，有“红茶鼻祖”之称。
金骏眉：
这是一种高端红茶，以正山小种红茶的传统工艺为基础改良而成。
武夷山产茶历史悠久，早在唐代就已开始生产茶叶，宋代被列为皇家贡品，元代设立了御茶园专门采制贡茶。武夷山的自然环境为茶树的生长提供了得天独厚的条件，使得这里的茶叶品质卓越，深受国内外茶爱好者的喜爱。