海星的 主要可食部位是海星籽和生殖腺。海星的肉很少，一般家常食用时需要将海星的腿全部掰掉，只吃海星中间的籽和生殖腺。海星的外壳和触角吃起来像沙子，口感不佳，因此不建议食用。海星籽和生殖腺富含微量元素、维生素和脂肪等营养物质，可加工利用作为营养、无毒的新型海洋食品原料。在食用海星时，可以将海星洗净后隔水蒸15分钟，然后取出籽装盘，用白醋加芥末稀释后食用，口感特别爽口解腻。