饭店烧的油种类 多种多样，具体使用哪种油取决于多种因素，包括成本、口味偏好、健康考虑以及厨房设备的兼容性。以下是一些常见的饭店用油：
菜籽油：
因其价格较低且有较高的烟点，适合高温烹饪，是许多餐馆的常用选择。
大豆油：
具有相似的价格优势和高烟点，也被广泛使用。
花生油：
因其独特的风味，在中式烹饪中特别受欢迎。
玉米油：
在西式餐馆中较为常见，也因其相对便宜且被认为较健康。
棕榈油：
在一些经济型快餐店中使用，因其成本低且长保质期。
环保油：
这是一种高效节能油，按照一定的比例添加热值增强剂、改性剂、助燃剂、氧化剂、稳定剂、消烟剂、调味剂等配制而成，具有热力稳定、燃烧充分、安全性高、燃烧时无黑烟、无异味等特点。
无醇燃料：
这是一种研发的新型能源，适用于需要避免酒精的场合。
混合油：
一些饭店为了降低成本，会使用混合油，即猪油与植物油混合使用。
色拉油：
因其价格低廉，常用于炒菜和炸食。
起酥油：
在一些饭店中用于炸食，因其可以使食物外酥里嫩。
建议
成本考虑：许多饭店为了降低成本，会选择价格较低的菜籽油、大豆油或棕榈油。
口味偏好：一些饭店会根据顾客口味选择特定的油，如花生油或玉米油。
健康因素：有些饭店可能会选择环保油或无醇燃料，以减少油烟和环境污染。
厨房设备：不同的厨房设备对油的烟点、稳定性等有不同要求，选择合适的油可以保证烹饪效果和设备寿命。
综上所述，饭店烧的油种类繁多，选择哪种油需要综合考虑多种因素。顾客在就餐时，如果对油的品质有较高要求，可以尝试询问饭店工作人员，选择更健康的烹饪油。