鸽子蛋通常具有以下特征：
大小：
鸽子蛋比鸡蛋小，但比鹌鹑蛋大一些。
形状：
鸽子蛋的形状多数为稍微椭圆，也有倾向于圆形的，但整体看起来比较规则，两端稍尖。
表面：
鸽蛋表面光洁、细腻、白里透粉，没有麻点和瑕疵。
硬度：
蛋壳要硬，没有裂痕。
透明度：
在阳光下，鸽子蛋是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。
煮熟后的蛋白：
煮熟后，鸽子蛋的蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的。
气室：
新鲜的鸽子蛋气室是一个小而规整的圆形，随着存放时间的增加，气室会逐渐变大。如果气室变成一堆气泡，说明鸽蛋不新鲜。
清洁度：
鸽子蛋表面不应沾染血迹或粪便，这是鸽蛋新鲜与否的一个重要标志。
这些特征可以帮助你更好地识别和选购新鲜的鸽子蛋。