假鳕鱼通常指的是 油鱼或 水鳕鱼。这两种鱼在营养价值、口感和外观上都与真鳕鱼有所不同，但由于它们的白色鱼肉和较少的刺，很容易被误认为是真鳕鱼。
油鱼
学名为“异鳞蛇鲭”或“棘鳞蛇鲭”，属于鲤科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。
油鱼体内含有大量油脂，因此价格较低，常见于超市中低价位的“鳕鱼”产品。
油鱼被多个国家列入禁止食用名单，如日本将其列为“有毒鱼”，意大利官方将其列为禁止入口鱼种。
油鱼的肉质滑嫩，但含有大量蜡酯，食用后可能引起腹泻、恶心、呕吐和头痛。
水鳕鱼
鱼皮呈网状，鱼鳞大且稀松，肉质白且透明但呈丝状。
水鳕鱼一般清蒸或用油煎会出大量水分，做熟后鱼肉易碎，用筷子很难夹起来。
在我国还没有明令禁止出售油鱼，这就给很多商家钻了空子。
建议
消费者在购买所谓的“鳕鱼”时，应注意辨别真假。真鳕鱼通常价格较高，且肉质细腻紧致，有类似胡须的浅褐色斑纹。而油鱼虽然价格便宜，但食用后可能引起不适。建议选择信誉良好的商家购买，并在购买前仔细查看鱼的外观和询问商家产品的来源。