中国古代的酒种类繁多，根据工艺和原料的不同，主要可以分为以下几类：
黄酒：
黄酒是一种发酵酒，历史可以追溯到数千年前的中国新石器时期。古人喝黄酒主要是为了防腐和杀菌。黄酒以优质的黄米为主要原料发酵而成，色泽金黄，香气浓郁，口感甘醇香醇，常用于宴席和烹饪。
米酒：
米酒也是古代中国人非常喜爱的一种酒，通常是以糯米或大米为原料，通过发酵酿制而成。米酒口感甘酸适口，清新爽润，易于接受，也有助于消化。
果酒：
果酒包括梅子酒、杨梅酒、猕猴桃酒等，这些酒以水果为原料，经过发酵酿制而成。果酒在古代市场上有很好的销量。
白酒：
白酒，尤其是茅台、五粮液等品牌，虽然在中国古代尚未出现，但在元朝之后逐渐流行起来。白酒是通过蒸馏技术提纯的酒，度数较高。
葡萄酒：
葡萄酒在中国古代也有一定的流行，尤其是在唐朝时期，李白等诗人常喝红酒并写了不少著名诗篇。葡萄酒的起源有多种说法，一说是希腊人传入中国，另一说是产自新疆等地。
其他酒：
除了上述几种主要酒类外，古代中国人还喝一些其他类型的酒，如细麴酒、糯米酒、豆腐脑酒等。
综上所述，中国古代的酒以黄酒和米酒为主，此外还有果酒、白酒和葡萄酒等多种选择。这些酒类不仅反映了古代中国的酿酒技术和饮食文化，也在一定程度上体现了当时的社会经济和生活水平。