好的紫菜颜色以 紫褐色或紫红色为佳。其中，紫红色被认为菜质较嫩，而色泽发黑可能是隔年陈紫菜。此外，好的紫菜还应具有以下特征：
表面光滑滋润，无明显的杂质和小洞。
片薄且大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香。
密度大，一捏不易散。
综合以上信息，在选购紫菜时，应优先选择紫褐色或紫红色的紫菜，并注意检查其表面是否光滑、片薄均匀、无杂质等特征，以确保购买到优质紫菜。