挖人参时系红绳的原因主要源于中国传统文化和民间信仰，具体原因如下：
吉祥寓意：
红色在中国文化中被视为吉祥、喜庆的象征，代表着热情、活力和繁荣。在挖掘人参时，人们用红绳将其系住，寓意着将好运和祝福一同带回家中，这种做法体现了人们对美好生活的向往。
标记和保护：
红绳还起到了标记和保护的作用。人参的生长环境往往复杂多变，其根系深藏于土壤之中，难以直接发现。在挖掘过程中，一旦中断挖掘或需要暂时离开，人们可能会忘记人参的具体位置。此时，用红绳系住人参就起到了标记的作用，方便人们后续继续挖掘。同时，红绳还能在一定程度上保护人参不受损伤，避免在挖掘过程中被意外破坏。
标记归属：
在民间信仰中，人参还被赋予了神奇的力量，能够调理各种病邪、延年益寿。因此，人们在挖掘人参时会怀着敬畏之心，用红绳系住它，既是对人参的敬仰，也是对自己和家人健康的祈福。
规矩和尊重：
挖参人之间形成了一条规矩，被栓了红绳的野山参代表已经有了主人，再看到的人就不可以再采摘了，如果碰了就会触怒山神而受到惩罚。这种规矩体现了对人参的尊重和对自然界的敬畏。
综上所述，挖人参时系红绳不仅是一种传统习俗，更是人们对美好生活、自然和健康的敬畏与祈福。