牛奶变质后通常会出现以下几种明显的变化：
外观变化
牛奶的颜色可能变深，呈现黄褐色或灰褐色，并且可能出现沉淀物或絮状物。
变质的牛奶可能变得浑浊，失去原有的清澈和顺滑感。
有时牛奶表面会出现一层油膜状物质，可能是由于脂肪上浮所致。
气味变化
新鲜牛奶具有淡淡的乳香味，而变质的牛奶则散发出一种刺鼻的气味，通常混合着酸味和发霉味。
如果牛奶出现腐败味或其他不愉快的气味，说明已经变质。
味道变化
变质的牛奶味道会发酸，可能带有苦味或其他异味。
口感可能变得稠厚，有时还会有剧烈的烧心感。
物理性质变化
变质的牛奶可能变得粘稠或结块，有时在加热后会出现凝块或分层现象。
如果牛奶滴入清水中无法化开，说明其已经变质。
微生物变化
如果牛奶发霉，表面会出现白色或绿色的霉菌斑点。
建议
及时检查：在购买或饮用牛奶时，应仔细检查其外观、气味和口感，一旦发现异常，应立即丢弃，避免食用。
正确存储：牛奶应存放在阴凉、避光的地方，避免高温和潮湿环境，以延长其保质期。
注意保质期：查看牛奶包装上的生产日期和保质期，确保在保质期内食用。
通过以上方法，可以有效判断牛奶是否变质，从而保障饮食安全。