泡发燕窝 最好使用纯净水或凉白开水。纯净水和凉白开水具有良好的渗透性和洁净度，能有效泡发燕窝，同时避免使用自来水中的氯和其他杂质对燕窝营养和口感的影响。
具体泡发步骤如下：
准备纯净水或凉白开水：
确保所用水质纯净，不含氯和其他杂质。
浸泡燕窝：
将燕窝放入纯净水中，浸泡时间根据燕窝的老嫩程度和季节有所不同。雨季燕窝一般需要4个小时左右，旱季则需要6-8小时。
检查泡发情况：
泡发至燕窝变软，可以撕开，且用手捏一下感觉柔软即可。
挑去杂质：
用镊子和小网筛挑去燕窝中的杂质和细毛，期间可以多次换水，以确保燕窝的清洁。
撕开燕窝：
将燕窝轻轻顺着纹路撕开，准备进行炖煮。
建议使用透明玻璃碗或白瓷碗进行泡发和炖煮，以便更好地观察燕窝的泡发情况和挑选细毛。