牛奶香粉是一种 食品添加剂，其主要成分包括牛奶酶解物和蔗糖脂肪酸酯。它是一种白色粉末，具有奶香味，易溶于水，味甜。牛奶香粉主要用于食品风味改良，在乳制品饮料、烘焙制品以及其他含乳制品中有广泛应用。使用量通常为0.1%至0.08%，可以直接使用或先用适量水溶解后使用。
牛奶香粉通过牛奶酶解提纯后的产香物质和蔗糖脂肪酸酯经糊精包埋喷雾干燥所得，能够改善乳制品的稳定性和风味品质，掩盖其他异味，协同及揉和其他口味，提高产品档次。它的原材料来源于天然动植物资源，食用安全性高，符合当前对食品安全的重视。
需要注意的是，尽管牛奶香粉具有天然的奶香味且营养丰富，但作为食品添加剂，它仍然含有防腐剂等成分。因此，在使用时应注意适量，避免过量摄入可能对健康造成影响。