煤炭中的硫是指煤中 含有的硫元素，通常以分数或百分比表示。硫在煤中以有机硫和无机硫两种形式存在。有机硫主要来源于成煤过程中的植物残留物，而无机硫则存在于煤中的矿物质里，如黄铁矿。
硫在煤中的存在形式主要有以下几种：
有机硫：
与煤的有机质直接相连，分布较均匀，较难分离。
无机硫：
主要以硫酸盐、碳酸盐等形式存在于煤中，如黄铁矿。
硫在煤燃烧过程中，大部分会被氧化成二氧化硫（SO2），随烟气排放，对大气造成污染，危害动植物生长及人类健康，同时还会腐蚀金属设备。此外，硫分含量也是评价煤质的重要指标之一，含硫量高的煤在燃烧时会产生更多的二氧化硫和三氧化硫，对环境和人体健康造成更大危害。
因此，降低煤中硫的含量已成为现代能源开发和利用的重要课题之一。