“什么豆生南国”出自唐代诗人王维的《相思》， 所指的豆是红豆。红豆，又名相思子，是一种生在岭南地区的植物，其结出的籽象豌豆而稍扁，呈鲜红色。在诗中，红豆象征着相思之情，是诗人借物抒情表达思念的经典之句。
具体来说，红豆树（学名：孔雀豆）结出的果实艳红如血，古人称其为红豆。红豆树目前在全世界已所剩无几，被国家定为二级重点保护野生植物。而诗中所说的红豆，并不是我们常说的食用红豆，而是红豆树的种子，也叫相思豆。
此外，虽然海南红豆（相思豆）原产于中国海南，但“红豆生南国”中的红豆并不特指海南红豆，而是一种广泛分布的植物，可能在南方各地都有生长。
综上所述，“什么豆生南国”中的“豆”指的是红豆，即相思子，是一种广泛分布于南方的植物，其种子常被用作思念和离别的象征。